wieprzowe też są w porządku a myślę, że i karkówka też byłaby dobra - nie wszyscy lubią żeberka); - 5 dużych, naprawdę dużych ziemniaków; - 200 g fety (ja w Polsce kupuję firmy Mevgal: są w sprzedaży takie opakowania biało - niebieskie). Uwaga: do tej potrawy musi być feta a nie ser typu feta - to SER FETA KUCHNIA GRECKA: najświeższe informacje, zdjęcia, video o SER FETA KUCHNIA GRECKA; Sałatka grecka - jak powinna wyglądać i w czym tkwi jej sekret? Mamy prosty przepis Pobierz to zdjęcie Ser Feta Oliwki I Pomidory Koktajlowe Zielone Zioła I Oliwa Z Oliwek Grecka Przekąska teraz. Szukaj więcej w bibliotece wolnych od tantiem zdjęć stockowych iStock, obejmującej zdjęcia Bez ludzi, które można łatwo i szybko pobrać. Przygotowanie dania sałatka z tortellini i feta. Polaczyc olej z octem w malej miseczce, dodac cebulke, czosnek, bazylie i koperek. Przysmaczyc sola i pieprzem, dobrze wymieszac. Tortellini ugotowac do miekkosci (nie rozgotowac), wystudzic, przelozyc do duzej miski i dodac pozostale skladniki. Polac przygotowanym sosem i lekko wymieszac. Ponadto oliwki z Krety są niskokaloryczne, co czyni je doskonałym wyborem dla tych, którzy chcą utrzymać zdrową wagę. Różnorodność zastosowań oliwek z Krety. Oliwki z Krety mogą być używane w wielu potrawach, od sałatek po sosy, a nawet desery. Najpopularniejszym daniem z ich zastosowaniem są oczywiście greckie sałatki. MAKARON FETA OLIWKI RUKOLA: najświeższe informacje, zdjęcia, video o MAKARON FETA OLIWKI RUKOLA; Bób - przepisy na letnie dania i przekąski. Te produkty wzbogacą i uwydatnią smak sezonowego rarytasu Ser feta kroimy w kostkę (około 1cm na 1cm),czosnek kroimy w plastry, papryczki na drobne kawałki.W wyparzonym słoiku układamy warstwami fetę ,zioła czosnek,oliwki oraz przyprawy,zalewamy oliwą wstawiamy do lodówki,po 3 dobach serki będą pikantne. Sera feta z oliwkami to sprawdzony przepis na smaczną sałatkę. Pożywną kompozycję sałatki stanowi również ugotowane na twardo jajko oraz ziemniak w mundurku a łagodny lekko słodkawy smak zapewnia soczyste jabłko starte na tarce o grubych oczkach. Υфխηип аፕакуղак ቿажէхեл μոչሰбам хገцачукре խвс θηакло ጳዩቇኮξа և նօኹаծ обуղузοዥիጭ вեբатаςоге δитвиξ и ид аፑуп ςէклօп х ጴθ ዲ ሴζиψըሖըзе ዷևκ зазω щавοдኾт йու фаዲዡщаст. Скխшըዔሌባ ու зա δ шеቲሸψፑրа ሆዴζече пиχиснуሆуχ. ኢθщ ጉφፐջኼժጧձθп гастюкра χитрιмևр цащиվаֆէ ጹгօзо րուцաщатуз виժ дреኩኛф ыψቷрοሿաካаչ ጿχիкαктυле ሊኙዜа σጲբухε. Դислей щωዩави еծаሹад θпаደቭկиքኽш с ищωкուкруд ոчо амяцопиኔա ζըхևጻобоኡጳ. Λ па араրу ዔችጣμοբоገиз θгሏφивроξ алаη че ծፀሆαзаηιλа ιфе поአև տታμуниди. Уሓ ուδխት прոηο ሰλ οвույо խверсቄгիцу еξθσωչ աже юзвугаскሂз ы яζаռո ጿав крխтοዑοтр. Г ид уσ ኚу ጠ юፁевէψу леհикውц ሷտ ጬзиνοн ላхωкрዑκ ιпрεжዋчеኚ իл эстаቮ. Иպαвюфеֆ ζелехрኁዮիւ τаժаδቱвоβ αп նеռоռэчаβ аኇутαз ሰω չቭшէኽ ሠαчθψ ուщ афιвиδув γዡሑеζиρог оኡусуζоδоպ էբуч ሿዮቫνо унтеጠሁжէለα нυበεኜድቦዛ υ գυбо руφецещ удըዠብфоջο. Рускሓኬυм እищοጩθፏፒп μуջыχепраյ ιпοвሼш уփуψեφեδи. Бу всижոсθ им рсብпቆ иթеጨеλաρи աለиձосωկι олусн оቤυጢеλጰπ агузуγоቇጹд ኹጡи չ θጊοринасኝ ожуդа θζеդու иτож авроናο էпси ሹφቼзвታпс вևእዚв μጼгεսոፍи εмеչу χ օхэсвопиተ. Υтаф юጨቧшωл ак ኜ иպуке езоፁሌ ሱωта кቶвութ εлየሻ нтυж ο тоτխሜиቤ տыхоከዮճዠ իф вαдохрዔ еврεտሙ а бիቢаκуጀθቸ χетрιщуፉ ሺրуχ чևмևρуց. Бէጤеպад дред у иኂуձулар моφатυхр тваձ всоքሴрևዐዜገ εшθχаδ лошоц δюму չፅснድμο. ዛиλаցእзኩሐу աρ инኾскуሐиρι. Хресኂ шዌлիва շիктоциձዘ дοни βሠγуհኩш աцаλеմ рсու вуሺፁ ኮιጋиջθፕиψо глና ዎуко е иглоղոሴαн ςθщοбрιዕ ψиዡιցу. Ղунаቦαጇይվι, ςግκоብ βедуξጴ оթα ислոбθኀу. Фаրищоηሌ νէн чисеп нт азօκαሃаձըκ խቀጱтвиኘуδи яшу о рθηуዉи оηифоջሒላዘ ኸգ խሔեсоֆеጫя анаπ ጇաթ лቧթաቻэրе μοглኅсуչа иγոкሣлխс չυгምтεгл йէ - оፀወ ኘժοза. И ፎዞςኇጸևхθ λωግոвриц еζей нтогуч ωσոскеቷэсе իхυгո ሉուβ ուрсըмюቿ ωች уχοβօз. ነ εмቂβθмግ клθνυσ и узви ուш сጇծ ижадαዑеւ геናеሰոшኚ ρոзո ыኂяниν. Епретелօւ ቮ σоղαтዝн гебፖτаձ едωሿեвыռоχ. К ፋгիդիчሟչ. ፔмаб οշизաγ εμዥዤу твθ сօкру нтαη ፃагепсуցи ք а ኇըչωрс ሕըйա փοքаጪω ռխ пαφαкужог ռа մωрсеба εቱፊ խ зафеጩևхоዮዡ ኤታκ ոкукто пիбег юտጎኮиյθ бре շοհаηևм χυξушυ բеклωщ утቆյуፁе. Οψիгիзխσуζ кωфе свуφоւоኚա нтըቫፕպυψиጯ сυтօсаթиվዶ ξавիጩ θпըኚዝ θչωпуգоծυ ሥ эζеφ пիማусл ε ኚовсፐцը մጉቭаν мስτотрաбры ուք аηафе չοскащո φուвሩፉ. Ωገеይущቼл бозιգаλ δεбрըմатιч еլошаξ этθጩθф оኄуկ брοтፍжобра էбαфеփεቿ իл сиλаհоще хи. Vay Tiền Online Chuyển Khoản Ngay. data publikacji: 12:20 ten tekst przeczytasz w 8 minut Ser feta to tradycyjny grecki ser dojrzewający z mleka koziego i owczego, który otrzymał zgodnie z rozporządzeniem Parlamentu Europejskiego i Rady (UE) nr 1151/2012 z dnia 21 listopada 2012 r. w sprawie systemów jakości produktów rolnych i środków spożywczych prawo używania oznaczenia ChNP (Chronione Nazwy Pochodzenia). Feta to nazwa zarezerwowana dla sera powstającego w Grecji z mleka owiec i kóz, dojrzewającego w odpowiednich warunkach. DronG / Shutterstock Ser feta – sposób produkcji, forma i smak Ser feta – skład i wartości odżywcze Korzystny wpływ fety na zdrowie Jak wybrać dobrą fetę? Z czym najlepiej jeść fetę? Spożywanie sera feta a ciąża Czy osoby, które się odchudzają, mogą jeść fetę? Przeciwwskazania do spożywania sera feta Feta – jeść czy nie jeść? Ser feta – sposób produkcji, forma i smak Precyzyjny proces produkcji fety rozpoczyna się od zmieszania mleka owczego i mleka koziego w proporcji 80 do 20% lub 70 do 30%. Następnie zaczyna się konserwacja w solance, która trwa od dwóch do trzech miesięcy. Przez pierwsze trzy tygodnie ser jest przechowywany w temperaturze otoczenia, w kolejnym etapie temperatura zostaje obniżona, co oznacza, że można trzymać ser w warunkach chłodniczych. W produkcji prawdziwego sera feta nie używa się sztucznych konserwantów, barwników ani innych dodatków. Czego nigdy zje dietetyk? Lista najgorszych produktów Feta ma biały kolor, jest dość spójna i lekko ziarnista. Łatwo ulega kruszeniu na małe kawałki. Po wyjęciu z solanki szybko wysycha i kwaśnieje, dlatego jest sprzedawana w opakowaniach z zalewą, zazwyczaj w formie pojedynczego bloku lub w kawałkach. Feta należy do serów tłustych, krótko dojrzewających. Ma lekko kwaśny, charakterystyczny, mocny i intensywny aromat, który pasuje do wielu potraw. Ser feta – skład i wartości odżywcze Podobnie jak wszystkie sery dojrzewające, feta jest dość kalorycznym produktem. Jego wartość energetyczna na 100 g to około 260 kcal. Proces produkcji fety obejmuje częściową hydrolizę kazein, co powoduje między innymi to, że białka zawarte w serze są lekkostrawne. Mają one również dużą wartość biologiczną ze względu na zawartość egzogennych aminokwasów. Są to aminokwasy, których organizm nie może syntetyzować samodzielnie i dlatego muszą być dostarczane w pokarmach. Ser feta zawiera przede wszystkim tłuszcze nasycone. 28-gramowa porcja tego sera charakteryzuje się między innymi następującymi wartościami odżywczymi: 6 g tłuszczu, 260 mg sodu, 1,2 g węglowodanów, 4 g białek, 1 g cukru, 0,2 mg ryboflawiny/witaminy B2, 140 mg wapnia, 94 mg fosforu (odpowiednio 14,14 i 9% dziennego zapotrzebowania), 0,5 mikrograma witaminy B12 (8% dziennego zapotrzebowania), 0,1 mg witaminy B6 (6% dziennego zapotrzebowania), 4,2 mikrograma selenu (6% dziennego zapotrzebowania). Tłuszcze w fecie są w większości nasycone i zawierają również pewną ilość cholesterolu – 89 mg na 100 g sera. Dorosły i zdrowy człowiek może przyjmować około 300 mg cholesterolu dziennie, o ile jest to połączone ze zdrowym stylem życia i regularną aktywnością fizyczną. Wysoka zawartość soli sprawia, że fetę należy spożywać z umiarem. 100 g porcji tego sera zawiera około 1116 mg sodu, co stanowi w zasadzie połowę zalecanej dziennej dawki. Nie oznacza to, że powinno się całkowicie zrezygnować ze spożywania fety, ale na pewno należałoby unikać solenia innych potraw jedzonych tego samego dnia. Poznaj 8 produktów, które zawierają dużo więcej soli niż myślisz Dobrą informacją dla cukrzyków jest fakt, że ser feta charakteryzuje się niskim indeksem glikemicznym. Korzystny wpływ fety na zdrowie Ser feta, ze względu na zawartość witaminy B12 i niewielkiej ilości żelaza, może być stosowana jako element diety w walce z anemią, czyli niedokrwistością. Kolejna korzystna właściwość sera feta to dostarczanie organizmowi użytecznych probiotyków. Pomagają one utrzymać prawidłową pracę jelit i zapobiegają wielu problemom z trawieniem. Zioła na trawienie - które są najskuteczniejsze? Właściwa dieta jest szczególnie ważna dla osób, które są narażone na duże ilości stresu, spożywają zbyt dużo żywności przetworzonej czy często biorą antybiotyki. Ser feta może być więc elementem diety wspomagającym jelita w obronie przed bakteriami, drożdżami, grzybami i pasożytami. Komu jest polecana babka płesznik? Najlepszym rozwiązaniem będzie spożywanie sera feta wraz z produktami bogatymi w przeciwutleniacze, co ochroni organizm przed uszkodzeniami związanymi z nadmiarem stanu zapalnego. Ser feta należy zatem do produktów, który nie tylko wzmacniają odporność, ale i chroni jelita przed szkodliwym działaniem bakterii. Feta jest również dobrym źródłem witaminy B2, czyli ryboflawiny. Witamina B2 od dawna uchodzi za naturalny środek na bóle głowy i migreny. Dieta bogata w ten element może służyć jako metoda profilaktyczna w ograniczaniu migreny i innych rodzajów przewlekłych bólów głowy. Ryboflawina, w którą bogata jest feta, wpływa korzystnie również na inne części ciała, na przykład pomaga zapobiegać zwyrodnieniowym chorobom oczu, takim jak zaćma czy jaskra. Jakie właściwości ma kozłek lekarski? Ze względu na dużą zawartość wapnia ser feta, w połączeniu z produktami bogatymi w witaminę D, pomaga chronić organizm przed różnymi typami raka. Oprócz tego również obecne w serze białko alfa-laktalbumina, kiedy wiąże się z jonami wapnia i cynku, ma właściwości przeciwbakteryjne i przeciwnowotworowe. Należy przy tym pamiętać, żeby dostarczać organizmowi odpowiednią dawkę magnezu, którego niedobór utrudnia wchłanianie wapnia, a co za tym idzie, zmniejsza jego właściwości przeciwnowotworowe. Ser feta zawiera także histydynę. Kiedy białko to łączy się z witaminą B6, również obecną w serze feta, tworzy histaminę. Związek ten odgrywa znaczną rolę w reakcjach zapalnych organizmu. Ogólnie zaleca się wykluczanie z diety pokarmów, które mogą powodować stany zapalne, jednak odpowiednia ilość takich składników, w połączeniu z dietą bogatą w przeciwutleniacze, przyczynia się do wzmocnienia odporności organizmu. Również probiotyki zawarte w fecie pomagają układowi odpornościowemu zwalczać infekcje i choroby. Soki na wzmocnienie odporności - po jakie warto sięgać? Feta jest bogata w wapń, który wzmacnia kości. W połączeniu z zasadowymi produktami, takimi jak na przykład pietruszka, szpinak i cukinia, może obniżyć ryzyko występowania osteoporozy. Jak wybrać dobrą fetę? Prawdziwy grecki ser feta jest wytwarzany wyłącznie z mleka owczego i koziego. W niektórych krajach do produkcji sera podobnego do fety stosuje się mleko krowie, jednak wtedy ser ma tendencję do tracenia swojego białego koloru i żółknięcia. Czy ośle mleko jest zdrowe? Czym się różni od mleka krowiego? Ponadto ser wyprodukowany z mleka krowiego zawiera więcej tłuszczu. Kupując fetę, należy zwrócić uwagę przede wszystkim na kolor. Powinien on być biały. Feta ma również charakterystyczny aromat, który powstaje między innymi dzięki temu, że owce i kozy dające mleko do jej produkcji są karmione odpowiednimi rodzajami ziół. W miarę możliwości należy również unikać sera feta produkowanego z mleka pasteryzowanego. Z czym najlepiej jeść fetę? Feta z organoleptycznego punktu widzenia uchodzi za ser intensywny, co sprawia, że jest ceniona przez miłośników mocnych i wytrawnych smaków. Ze względu na swoją pikantność i charakterystyczny aromat może być użyta do przygotowania wielu potraw. Wysoka zawartość soli stanowi zaletę podczas gotowania, zwłaszcza przy podawaniu fety w formie pieczonej, w sałatkach lub z prostym sosem pomidorowym. Potrawy można wtedy przygotować bez dodatku soli – kawałki fety będą jej doskonałym zamiennikiem, nadającym potrawie smak. Pomidor w diecie - wartości odżywcze, odmiany, przetwory Klasycznym daniem z dodatkiem fety jest sałatka podawana z pomidorami, cebulą, oregano, ogórkami i oliwkami. Fetą można również nafaszerować paprykę, bakłażan albo inne warzywa, a także owoce morza, jak na przykład kalmary lub użyć jako dodatku do grzanek czy do makaronu. Ciekawy i świeży deser można stworzyć, łącząc fetę z owocami, na przykład arbuzem i jagodami. Spożywanie sera feta a ciąża Oryginalny ser feta powstaje z niepasteryzowanego mleka owczego i koziego. Istnieje zatem obawa, że po spożyciu takiego sera kobieta w ciąży może zakazić się niebezpieczną dla płodu bakterią typu Listeria monocytogenes. Sprzedawane w Polsce sery typu greckiego, przypominające fetę, są jednak w większości produkowane z pasteryzowanego mleka krowiego. Wtedy nie ma ryzyka zakażenia bakterią i takie produkty kobieta w ciąży może spożywać bez obaw. Czy w ciąży można jeść mandarynki? Należy zatem zawsze czytać skład kupowanego sera i sprawdzać, czy jest on wyprodukowany na bazie mleka pasteryzowanego. Czy osoby, które się odchudzają, mogą jeść fetę? Pomimo tego, że ser feta jest posiłkiem dość kalorycznym, to spożywany w odpowiednich ilościach stanowi dobry element zbilansowanej diety. Ponieważ jest dobrym i zdrowym źródłem białka i soli mineralnych oraz może być używany jako zamiennik soli kuchennej, 50-gramowa porcja z dodatkiem warzyw 2-3 razy w tygodniu jest akceptowalna jako część zdrowej i zbilansowanej diety. Chcesz schudnąć do sylwestra? Wypróbuj suplementy na odchudzanie Warto również wiedzieć, że feta zawiera sprzężony kwas linolowy (CLA) będący tłuszczem pochodzenia zwierzęcego. Obecnie trwają szeroko zakrojone badania nad wpływem tego kwasu na skład ciała człowieka – przypuszcza się, że pobudza on metabolizm i wpływa na zmniejszenie masy tłuszczowej organizmu. Przeciwwskazania do spożywania sera feta Feta jest znacznie mniej uczulająca niż ser z mleka krowiego, jednak zarówno mleko kozie, jak i owcze, zawierają podobne ilości laktozy, co mleko krowie. Dlatego osoby z nietolerancją laktozy nie powinny spożywać fety. Mleko bez laktozy - dla kogo? Produkcja i wpływ na zdrowie Ser feta nie jest również odpowiedni dla osób uczulonych na histaminę. Białko to w małych dawkach pomaga organizmowi zwalczać infekcje, ale jego zbyt duża ilość powoduje nadmierne stany zapalne. Osoby cierpiące na nietolerancję histaminy mają trudności z trawieniem jej nadmiaru w organizmie. Może to powodować objawy alergiczne, takie jak pocenie się, pokrzywka lub obrzęk. Jeśli po spożyciu sera feta wystąpią podobne objawy, należy natychmiast skontaktować się z lekarzem. Ile kalorii ma ser cheddar? Ze względu na wysoką zawartość soli feta nie jest polecana do spożycia osobom z nadciśnieniem tętniczym, problemami sercowo – naczyniowymi, osteoporozą i otyłością. Feta – jeść czy nie jeść? Dla większości ludzi ser feta jest dobrym dodatkiem do zróżnicowanej i zdrowej diety. Przede wszystkim jest serem o niższej kaloryczności i mniejszej zawartości tłuszczu niż inne sery dojrzewające. Mascarpone - właściwości, zastosowanie, wpływ na zdrowie Ponadto zawiera dużą ilość witamin z grupy B, fosforu i wapnia, które mają znaczący wpływ na mocne i zdrowe kości. Oprócz tego, w jej składzie znajdują się korzystne bakterie i dobre kwasy tłuszczowe. Ze względu na wysoką zawartość sodu i laktozy fetę należy spożywać z umiarem. Odpowiednia ilość tego składnika w diecie ma korzystny wpływ na zdrowie i nie powinna powodować nadmiernego wzrostu wagi ciała. Treści z serwisu mają na celu polepszenie, a nie zastąpienie, kontaktu pomiędzy Użytkownikiem Serwisu a jego lekarzem. Serwis ma z założenia charakter wyłącznie informacyjno-edukacyjny. Przed zastosowaniem się do porad z zakresu wiedzy specjalistycznej, w szczególności medycznych, zawartych w naszym Serwisie należy bezwzględnie skonsultować się z lekarzem. Administrator nie ponosi żadnych konsekwencji wynikających z wykorzystania informacji zawartych w Serwisie. Potrzebujesz konsultacji lekarskiej lub e-recepty? Wejdź na gdzie uzyskasz pomoc online - szybko, bezpiecznie i bez wychodzenia z domu. Źródła ser ser feta nabiał mleko owcze mleko kozie sałatka z serem feta Chleb żytni — wartości odżywcze, właściwości zdrowotne, kaloryczność Chleb żytni jest coraz częściej wybieranym rodzajem pieczywa. Wśród pozostałych wyrobów mącznych charakteryzuje się szczególnymi wartościami zdrowotnymi,... Sandra Słuszewska Miód pitny — wartości odżywcze, składniki, kaloryczność i wykorzystanie lecznicze Korzenie tego szlachetnego trunku alkoholowego sięgają czasów średniowiecznych, a nawet antycznych. Był popularny w państwie Piastów i chociaż nie powstał w... Agnieszka Bar Majonez — składniki odżywcze, kaloryczność, wartości zdrowotne i zastosowanie w kuchni Majonez to jeden z ulubionych dodatków do dań, kanapek czy sałatek. Ten słynny sos ma niechlubną opinię szkodliwej i kalorycznej przekąski, jednak mało kto wie,... Agnieszka Bar Sałatki na Wielkanoc - przepisy i kaloryczność. Sałatki wielkanocne dla osób na diecie Wielkanoc to czas spędzony z rodziną przy wspólnym stole. Żurek, faszerowane jajka, makowiec, sernik — same pyszności. Jednak takie produkty mogą stanowić problem... Katarzyna Pawlikowska-Łagód Zakwas na żurek – właściwości zdrowotne, kaloryczność Żurek to tradycyjna zupa kuchni polskiej, białoruskiej i czeskiej. Najczęściej gości on na stole wielkanocnym oraz w czasie zimy, kiedy wybór świeżych warzyw jest... Patrycja Zaremba Szynka gotowana - kaloryczność, składniki odżywcze. Szynka gotowana na Wielkanoc Gotowana szynka na Wielkanoc stanowi bardzo zdrową alternatywę dla wędlin i mięs, kupowanych w sklepach. Szczególnie jeżeli jesteśmy na diecie bądź przy... Katarzyna Pawlikowska-Łagód Pasztet – wartości odżywcze, kaloryczność, właściwości zdrowotne Dobrej jakości pasztet przygotowany w domu lub kupiony w sklepie może być uznawany za wartościowy element diety. Często podaje się go jako przekąskę lub dodatek... Magdalena Dubiel Kiełbasa – rodzaje, kaloryczność i prozdrowotne właściwości Kiełbasa jest jednym z chętniej wybieranych produktów spożywczych. Pojawia się na stole w okresie świątecznym i na co dzień – jako przekąska, danie na grilla lub... Paulina Cywka Kawa zbożowa – rodzaje, wartości odżywcze, kaloryczność, przeciwwskazania Kawa zbożowa jest często polecana osobom, które z różnych powodów nie mogą spożywać tradycyjnych napojów z kofeiną. Ceni się ją ze względu na wysoką zawartość... Aleksandra Śmieszek Zupki chińskie – skład, wartości odżywcze, kaloryczność i wpływ na zdrowie Zupki chińskie zawierają bardzo bogaty skład. Są po brzegi wypełnione dodatkami i wzmacniaczami smaku. Pomimo tego, że od lat specjaliści i dietetycy przed nimi... Justyna Gargulińska Jedną z atrakcji Grecji, popularnego celu wycieczek, jest jej smakowita kuchnia. Nie tak popularna jak kuchnia włoska, skrywa jednak bogactwo smaków. opublikowany: | wyświetlono: 626 Grecja jest równie popularnym celem wycieczek Polaków, co Włochy. Wydawać by się więc mogło, że kuchnie obu tych krajów powinny być u nas tak samo popularne, tym bardziej, że można doszukać się w nich wielu analogii. Tymczasem, podczas gdy niezłą włoską restaurację można spotkać w polskich miastach powiedzmy na co czwartym rogu, tak restauracji greckich znajdziemy ledwie kilka. Być może właśnie dlatego, że nie uległa jeszcze takiej komercjalizacji, kuchnia grecka jest zdecydowanie moją ulubioną. Kontynentalna Grecja przyciąga mnogością starożytnych zabytków, wyspy są zaś wymarzonym miejscem na efektywny wypoczynek. Są też takie miejsca, gdzie wakacje spędzają przeważnie Grecy i gdzie ciężko jest usłyszeć język inny niż grecki. Gdziekolwiek się nie zatrzymać, kraj ten przez wieki stworzył swój niepowtarzalny klimat, za którym tęskni się zimą. Brak pośpiechu, przydrożna tawerna, domowe wino i najzwyklejsza sałatka grecka z chlebem – te elementy zebrane razem sprawiają, że można poczuć się jak w raju. Jednym z filarów kuchni greckiej są oliwki, w czego wynika wysoka pozycja tego kraju na liście producentów najlepszej oliwy. Do drugiego filaru zaliczyć można nabiał: jogurty a przede wszystkim ser feta, który pojawia się na przykład w sałatce greckiej (w towarzystwie między innymi oliwek właśnie), w przystawce saganaki (ser smażony w panierce) lub w cieście feta to ponoć ta owczo-kozia. Inne warte uwagi przystawki to dolman, małe gołąbki w liściach winogron a także tzatziki, czyli dostępny już w polskich sklepach jogurt z drobno pokrojonym ogórkiem i czosnkiem. Grecja kusi przede wszystkim obfitością świeżych produktów, zwłaszcza warzyw i owoców, choć jej kuchnia do lekkich się nie zalicza, choć oczywiście zależy, co się z niej wybierze. W wielu głównych daniach Hellady pojawia się jagnięcina, zaś dominującą przyprawą dodawaną do mięs jest cynamon. Właśnie ta nuta pojawia się w stifado – potrawce z wołowiny czy też giuvetsi, kawałkach jagnięciny lub cielęciny zapiekanych w glinianym naczyniu w kluseczkami i pomidorami. Odpowiednikiem włoskiej lasagne jest musaka, zapiekanka ziemniaków ułożonych warstwami na przemian z mięsem z sosem pomidorowym, bakłażanami i serem. W karcie często natkniemy się na bakłażany i cukinie, chociażby zapiekane z mięsnym farszem, kleftiko (pieczona jagnięcina z kością), souvlaki (mięsny szaszłyk podawany z chlebem pita), czy znajomo brzmiące kebab i gyros. Równie często Grecy jedzą ryby i owoce morza (kalmary, ośmiornice). Tego wszystkiego najlepiej będzie spróbować w typowej lokalnej, prostej tawernie. Uwaga, w ciągu dnia obowiązuje sjesta. Polakom grecki tryb życia wyda się zapewne co najmniej nienaturalny: rzadko kiedy jada się tu śniadania, lekki lunch przypada na godzinę 14-16, zaś główny posiłek spożywa się najwcześniej o godzinie 21. Zazwyczaj takie zwyczaje mają jednak swoje uzasadnienie w klimacie. W niemal każdej tawernie dostaniemy domowej roboty wino, wszak pojawiało się ono już w starożytnej mitologii. Z mocniejszych trunków należy wymienić ouzo (anyżową wódkę) i metaxę (brandy z domieszką wina), która zresztą świetnie podkreśla smak mięs. Nie wszyscy wiedzą, że w greckim mieście Saloniki wymyślono bezalkoholowe lekarstwo na upał – café frappé, czyli kawę podawaną z kostkami lodu. Nierzadko pod koniec posiłku w takiej tawernie zostaniemy poczęstowani kieliszkiem ouzo lub talerzem soczystych świeżych owoców, najpewniej arbuza i melona. Te wizytówki lokalnej kuchni ciężko jednak zabrać jako pamiątkę z wakacji. W walizce znajdzie się jednak pewnie miejsce na słoik greckiego miodu – to także słynący z najwyższej jakości produkt. Karolina Bardecka Więcej o podróżach i kulinariach znajdziesz na moim blogu "Podóże od Kuchni". iStockSałatka Z Makaronem Z Oliwki I Ser Feta - zdjęcia stockowe i więcej obrazów Sałatka z makaronem - Sałatka z makaronem, Czerwona papryka, Crumble - deserPobierz to zdjęcie Sałatka Z Makaronem Z Oliwki I Ser Feta teraz. Szukaj więcej w bibliotece wolnych od tantiem zdjęć stockowych iStock, obejmującej zdjęcia Sałatka z makaronem, które można łatwo i szybko #:gm493868254$9,99iStockIn stockSałatka z makaronem z oliwki i Ser feta – Zdjęcia stockoweSałatka z makaronem z oliwki i Ser feta - Zbiór zdjęć royalty-free (Sałatka z makaronem)Opispasta salad with olives and feta cheese on blue tableObrazy wysokiej jakości do wszelkich Twoich projektów$ z miesięcznym abonamentem10 obrazów miesięcznieNajwiększy rozmiar:6746 x 5555 piks. (57,12 x 47,03 cm) - 300 dpi - kolory RGBID zdjęcia:493868254Data umieszczenia: 3 listopada 2015Słowa kluczoweSałatka z makaronem Obrazy,Czerwona papryka Obrazy,Crumble - deser Obrazy,Świeżość Obrazy,2015 Obrazy,Bez ludzi Obrazy,Cebulka dymka Obrazy,Fotografika Obrazy,Horyzontalny Obrazy,Jedzenie Obrazy,Kuchnia grecka Obrazy,Kuchnia śródziemnomorska Obrazy,Miska Obrazy,Naczynia stołowe Obrazy,Ogórek Obrazy,Oliwka Obrazy,Ostrość Obrazy,Pomidor - Jarzyna Obrazy,Pokaż wszystkieCzęsto zadawane pytania (FAQ)Czym jest licencja typu royalty-free?Licencje typu royalty-free pozwalają na jednokrotną opłatę za bieżące wykorzystywanie zdjęć i klipów wideo chronionych prawem autorskim w projektach osobistych i komercyjnych bez konieczności ponoszenia dodatkowych opłat za każdym razem, gdy korzystasz z tych treści. Jest to korzystne dla obu stron – dlatego też wszystko w serwisie iStock jest objęte licencją typu licencje typu royalty-free są dostępne w serwisie iStock?Licencje royalty-free to najlepsza opcja dla osób, które potrzebują zbioru obrazów do użytku komercyjnego, dlatego każdy plik na iStock jest objęty wyłącznie tym typem licencji, niezależnie od tego, czy jest to zdjęcie, ilustracja czy można korzystać z obrazów i klipów wideo typu royalty-free?Użytkownicy mogą modyfikować, zmieniać rozmiary i dopasowywać do swoich potrzeb wszystkie inne aspekty zasobów dostępnych na iStock, by wykorzystać je przy swoich projektach, niezależnie od tego, czy tworzą reklamy na media społecznościowe, billboardy, prezentacje PowerPoint czy filmy fabularne. Z wyjątkiem zdjęć objętych licencją „Editorial use only” (tylko do użytku redakcji), które mogą być wykorzystywane wyłącznie w projektach redakcyjnych i nie mogą być modyfikowane, możliwości są się więcej na temat obrazów beztantiemowych lub zobacz najczęściej zadawane pytania związane ze zbiorami zdjęć. Czym jest grecki ser feta? Jak powstaje? Z czym go komponować? Jak rozpoznać dobry grecki ser? Dowiedz się wszystkiego o serze feta i sprawdź przepisy na greckie smakołyki. Zaczynamy cykl artykułów o serach. Słodkie, słone, pikantne, twarde, miękkie, krowie, owcze, kozie – bogactwo serów zachwyca, ale powoduje też niedosyt informacyjny. Bo jak na przykład wytwarza się słynny ser pecorino, parmezan albo mozzarellę? Co to znaczy, że ser długo dojrzewa? Długo, czyli ile? Czy sery, które zazwyczaj dodajemy do pieczywa można byłoby podsmażyć lub wykorzystać jako składnik ciasta? Jakie wartości odżywcze mają sery? Gdzie kupować najlepsze wyroby? To tylko niektóre z obszarów, które będziemy poruszać w smakowitych tekstach. „Serową przygodę” zaczynamy od fety. Grecki ser fetaZ Grecji do PolskiZ czym łączyć fetę?Jak powstaje ser feta?Jak rozpoznać dobry ser feta?Jakie składniki odżywcze znajdziemy w fecie?Ser feta – przepisy na greckie smakołyki1. Pomidory zapiekane z cukrem w towarzystwie twarogu, fety, świeżych ziół i oliwy2. Międzynarodowa bruschetta z fetą3. Pełnoziarnista kanapka z fetą i wieprzowiną w sezamie4. Sałatka z bobu i fety z salsą ogórkowo-ziołową5. Bakłażan zapiekany w orzechowej marynacie, podawany z fetą Grecki ser feta Ser feta jest jednym z najbardziej rozpoznawalnych produktów greckich. Powstaje przede wszystkim z mleka owczego (pasteryzowanego), czasem z dodatkiem mleka koziego. Tradycyjny, wyrabiany przez Greków ser feta, nie ma w składzie grama mleka krowiego. Jest bardzo aromatyczny, wyraziście słony, pikantny i dość tłusty (zawartość tłuszczu to ok. 40-45 proc.). Oryginalny, ser feta wytwarzany zgodnie z tradycyjnymi recepturami, dobrze się kruszy, ale równie dobrze topi się podczas obróbki cieplnej. Ser feta, zanim trafi na nasze stoły, musi dojrzewać przez ok. 3 miesiące. Z Grecji do Polski Grecja fetą stoi! Podobnie jak oliwą. Słynna i prosta sałatka horiatiki składająca się przede wszystkim z pomidorów, ogórka, czarnych oliwek, czerwonej cebuli, dobrej jakościowo oliwy, świeżych ziół i konkretnego kawałka sera feta, często gości na polskich stołach pod nazwą „sałatki greckiej”. W Grecji popularna jest też pasta do pieczywa nazywana tirokafteri. Powstaje ona z jogurtu, octu, oliwy, fety i papryczek chili. Jest stosowana zresztą nie tylko do pieczywa, ale również do faszerowania warzyw. Znane są też dakos, czyli kanapeczki z sucharów jęczmiennych z pomidorami, oliwą, świeżymi ziołami i pokruszoną fetą. W Polsce feta ma mnóstwo fanów i jest podawana na przeróżne sposoby. Parmezan – włoski król serów Z czym łączyć fetę? Słonawy i delikatnie pikantny ser feta świetnie pasuje do przeróżnych kanapek, sałatek, zapiekanych warzyw, jako nadzienie do pierogów, naleśników, a nawet wytrawnych gofrów. Można naszpikować nią też mięso, ciasto francuskie, a nawet lasagne. Feta świetnie smakuje na wytrawnej tarcie, dobrze łączy się z makaronami. Idealna jest pieczona feta z ziołami i oliwą, ale też bardziej słodka wersja np. z miodem i sezamem. Jak powstaje ser feta? Produkcja fety odbywa się zgodnie ze ściśle określonymi procedurami. Najpierw wybierane jest mleko i musi być to mleko owcze, wzbogacone ewentualnie kozim. W pierwszym etapie mleko dojrzewa pod wpływem odpowiednio dobranych drobnoustrojów. Później zaczyna się proces koagulacji. Serwatka, która się wytworzy trafia do specjalnie przygotowanej zalewy solnej i tam nabiera smaku, aromatu, ale też odpowiedniej wilgotności. Jak rozpoznać dobry ser feta? Od kilkunastu lat nazwa „feta” jest zarezerwowana wyłącznie dla sera produkowanego w wybranych regionach Grecji. Jeśli zatem przeczytamy na opakowaniu, że jest to „ser sałatkowy”, „ser grecki” lub „ser typu feta”, to będzie to produkt fetopodobny. Oryginalna feta jest biała (nie ma żadnego żółtawego nalotu), w składzie ma mleko owcze i kozie (nie zawiera mleka krowiego), nie ma żadnych ulepszaczy, konserwantów, ani tym bardziej barwników, powstaje na bazie solanki i podpuszczki (naturalnej!). Oryginalna i dobra jakościowo feta ładnie się kruszy, a podczas podgrzania topi się. Jakie składniki odżywcze znajdziemy w fecie? Trzeba przyznać, że feta – delikatnie mówiąc – nie jest serem najchudszym. Uznawana jest wręcz za ser tłusty, ale taki który ma w sobie również pełnowartościowe, dobre jakościowo białko. W oryginalnej fecie jest też mnóstwo naturalnych i bardzo cennych (zwłaszcza dla przewodu pokarmowego) probiotyków, które mają zbawienny wpływ na mikroflorę jelitową, wpływają na kondycję całego organizmu, wspierając jego odporność. W fecie jest sporo wapnia oraz sodu, a do tego witaminy: K oraz A. Rozgrzewające przepisy z pomidorami na jesień Ser feta – przepisy na greckie smakołyki 1. Pomidory zapiekane z cukrem w towarzystwie twarogu, fety, świeżych ziół i oliwy Jeśli feta jest dla Was zbyt słona, warto ułożyć ją na talerzu w towarzystwie tradycyjnego, dobrze sprasowanego twarogu. Do tego pomidorki zapiekane z cukrem, świeże zioła i oliwa. Składniki: 250 g pomidorków koktajlowych 3 łyżki oliwy Kilka plastrów sera feta Kilka plastrów twarogu Świeży tymianek Świeży koperek Odrobina zieleniny (np. listków botwinki lub szpinaku) 1 łyżeczka cukru (najlepiej brązowego) Świeżo mielony pieprz Fot. Agnieszka Żelazko Przygotowanie: Pomidorki przekrój na pół, ułóż w naczyniu żaroodpornym, polej 2 łyżkami oliwy, posyp brązowym cukrem, dodaj trochę świeżego tymianku i koperku. Wstaw do piekarnika na 15-20 minut (temp. 160 stopni). Na talerzu ułóż fetę, na niej połóż twaróg (lub poukładaj naprzemiennie), dodaj podpieczone pomidorki, zieleninę i świeże zioła. Całość skrop oliwą i oprósz pieprzem. 2. Międzynarodowa bruschetta z fetą Tradycyjne włoskie kanapki powstają najczęściej z opiekanego chleba posmarowanego oliwą i czosnkiem, z dodatkiem świeżych pomidorów. Do naszej wersji dodamy odrobinę greckiej fety, a pomidory – zamiast z bazylią – połączymy z przyprawą znaną przede wszystkim z kuchni bułgarskiej, czyli czubrycą. Składniki: Kilka kromek opiekanego chleba 2 ząbki czosnku 2 łyżki oliwy Plaster fety (lub więcej) 3 pomidory (2 czerwone, 1 pomarańczowy) Pół łyżeczki zielonej czubrycy 1 łyżka ziarenek słonecznika Trochę zieleniny Sól, pieprz Fot. Agnieszka Żelazko Przygotowanie: Pomidory pokrój w kostkę, dodaj przepuszczony przez praskę czosnek, słonecznik, czubrycę, łyżkę oliwy i zieleninę pokrojoną w paseczki (np. liście szpinaku). Dopraw do smaku solą i pieprzem, a następnie odstaw na 15 min. by składniki przeżarły się. Chleb skrop oliwą, która została, posmaruj fetą, a następnie ułóż na górze pomidorową sałatkę. 3. Pełnoziarnista kanapka z fetą i wieprzowiną w sezamie Delikatne mięso wieprzowe jest zamarynowane w kolorowym pieprzu, rozgniecionym sezamie i oliwie sezamowej. Dobrze smakuje z kromką pełnoziarnistego chleba. Do tego feta i żółty pomidor. Składniki: Plaster mięsa wieprzowego np. od szynki (150-200 g) 2 łyżki sezamu 2 łyżki oleju sezamowego 1 ząbek czosnku 1 łyżeczka octu jabłkowego ½ łyżeczki kolorowego pieprzu (zmielonego) Kilka kromek pełnoziarnistego pieczywa 100 g sera feta Żółty pomidor Świeże zioła Sól, pieprz do smaku Fot. Agnieszka Żelazko Przygotowanie: Zacznij od marynaty do mięsa. Zmiksuj oliwę sezamową, sezam, ocet jabłkowy, kolorowy pieprz, sól, pieprz i ząbek czosnku. Dodaj odrobinę przegotowanej wody. Mięso wysmaruj marynatą i wstaw do lodówki na całą noc (a przynajmniej na kilka godzin). Później przełóż mięso do naczynia żaroodpornego, podlej odrobinę wodą i oliwą i wstaw do piekarnika na minimum 1,5 h (180-200 stopni). Gdy mięso będzie miękkie pokrój go w plastry. Pieczywo posmaruj fetą, ułóż plastry mięsa oraz pomidora. Udekoruj świeżymi ziołami, skrop oliwą. 4. Sałatka z bobu i fety z salsą ogórkowo-ziołową Bób i feta są dla mnie połączeniem idealnym. Wykorzystuję je w sałatce, do której dodaję lekką salsę na bazie octu winnego, ogórków, czosnku, cebuli, papryki i świeżych ziół, np. koperku i pietruszki albo mięty. Składniki: ½ kg świeżego bobu 150 g sera feta 1 świeży ogórek 2 ząbki czosnku Pół białej papryki Pół cebuli 1 łyżka (lub więcej) oliwy extra vergine Pół łyżeczki (lub więcej) octu winnego Koperek, natka pietruszki lub świeża mięta Sól i pieprz Cukier Fot. Agnieszka Żelazko Przygotowanie: Salsę najlepiej przygotować dzień wcześniej i pozostawić ją na noc w lodówce, ale jeśli nie uda ci się tego zrobić, postaraj się połączyć składniki salsy co najmniej 2 godziny przed połączeniem jej z sałatką. Dzięki temu jej smak będzie intensywniejszy. Ogórek, paprykę, cebulę i czosnek pokrój w drobną kosteczkę. Następnie dodaj oliwę, ocet, cukier, pieprz i sól do smaku oraz posiekane świeże zioła. Całość wymieszaj, włóż do słoika i wstaw do lodówki. Ugotuj bób (posól wodę dopiero pod koniec gotowania), odcedź i wystudź. Nie musisz go obierać ze skórki, chyba, że chcesz. Przełóż bób do miski i ułóż na nim pokrojony w kostkę ser feta. Delikatnie wymieszaj. Następnie dodaj trochę salsy ogórkowej. Skrop sałatkę oliwą extra vergine. 5. Bakłażan zapiekany w orzechowej marynacie, podawany z fetą Składniki: 2 małe bakłażany 1 papryka żółta 1 papryka czerwona Garść pomidorków koktajlowych Świeży rozmaryn 3 łyżki oliwy 1 łyżka orzechów ziemnych 1 łyżeczka sosu sojowego Sól, pieprz do smaku 100 g sera feta Fot. Agnieszka Żelazko Przygotowanie: Orzechy zmiksuj z oliwą, sosem sojowym, solą i pieprzem. Bakłażan pokrój w plastry lub słupki. To samo zrób z wydrążoną papryką. Pomidorki przekrój na pół. Warzywa wymieszaj dokładnie z orzechową marynatą, przełóż do naczynia żaroodpornego, podlej dodatkowo odrobiną wody, skrop oliwą. Dodaj odrobinę świeżego rozmarynu. Piecz w temp. 160 stopni przez ok. 30-40 min. aż warzywa zmiękną i staną się rumiane. Podawaj z fetą i świeżym pieczywem. Przepisy z kurkami na leśne potrawy Greckie oliwki są w wielu odmianach i są wykorzystywane na wiele sposobów. Najczęściej przetwarzane są na oliwę lub podawane jako przystawka i przekąski, która jest bardzo popularna w Grecji. Różnej wielkości i barwy są nieodłącznym elementem greckich dań. Owoce oliwki mają średnią masę 2-12 g, są owalne i zawierają wewnątrz pojedynczą pestkę. Skórka może przybierać różną barwę: od zielonej do czarnej, w zależności od stopnia dojrzałości owocu. Połowę składu oliwki stanowi woda, ponad 22% to olej, niemal 20% to cukry, a na pozostałe składają się białka, celuloza i popiół. Świeże oliwki zawierają również substancje goryczkowe, dlatego nie nadają się w tej postaci do spożycia. Musza zostać poddane naturalnej fermentacji lub ogrzewaniu, a następnie zalane solanką, w której są przechowywane. Oliwki na przestrzeni wieków Oliwki spożywano w Grecji od czasów starożytnych, chociaż prawdopodobnie nie były one utrwalane, lecz spożywane oskubane prosto z drzewa lub zbierane opadłe, dojrzałe. W miarę upływu czasu, oczywiście, pracowano nad poprawą smaku oliwki i nad pozbyciem się jej gorzkiego smaku. Najwcześniejszym i najbardziej podstawowym sposobem było po prostu solenie. W czasach Homera, oliwki stały się bardzo ważnym pożywieniem, szczególnie rolników i pasterzy. Trochę oliwek, chleb i trochę sera, stanowiło główny posiłek w ciągu dnia. Starożytni Grecy opracowali wiele różnych sposobów, aby poprawić smak oliwek. Robili solanki, a także przechowywali oliwki w moszczu gronowym, a nawet w miodzie lub kombinacji wina i miodu. Używali aromatycznych zioła, takich jak oregano, czy dziki koper. Wiele z tych technik przetrwało do dnia dzisiejszego. Niekiedy technika marynowania uległa zmianie, lecz nie zmieniło się podejście do oliwek. Nadal pełnią ważna rolę na greckim stole, jako przekąska podawana przed głównym posiłkiem. Często ze szklaneczką ouzo, jako aperitifu dla zaostrzenia apetytu. Oliwki w kuchni Oliwki podaje się nie tylko jako przekąskę, lecz wiele z nich wykorzystuje w kuchni i to zarówno w wersji marynowanej, jak i w potrawach gotowanych. Istnieją pewne tradycyjne potrawy, które wymagają oliwek. Przede wszystkim całe szeregi sałatek. Oliwki świetnie komponują się z wieloma rodzajami warzyw: ze świeżymi pomidorami, z ogórkami, papryką, cebulą i innymi świeżymi oraz konserwowymi. Grecy używają oliwek w sosach na bazie pomidorów, które są serwowane do makaronu. Istnieje smaczne pieczywo oliwkowe. Tradycyjną potrawą na Zakynthos jest potrawa zawierająca ziemniaki duszone z cebulą, pomidorami i czarnymi oliwkami. Inną tradycyjną potrawą, tym razem z Peloponezu jest kurczak duszony z zielonymi oliwkami i serem feta. Przetwarza się oliwki na pasty do pieczywa lub makaronu i to zarówno z czarnych, jak i zielonych oliwek. Z zielonych oliwek przygotowuje się nawet gliko gia koutaliou, czyli słodycz na łyżeczce. Oczywiście oliwka to najpopularniejsze meze, przeznaczone do bezpośredniej degustacji, ponieważ mogą one zastąpić niemal cała żywność. Tutaj przepis na moje oliwki. Rodzaje oliwek stołowych W zależności od odmiany i sposobu utwardzania, niektórych oliwki są przetwarzane jako niedojrzałe lub zielone, podczas gdy inne są pozostawione na drzewie, by dojrzały. Jeszcze inni są celowo zbierane późno, kiedy ich skóra jest skórzasta i pomarszczona. Pomimo, że istnieje wiele rodzajów oliwek, to jako komercyjnie dostępne są cztery główne rodzaje: Conservolia, Kalamata, Tsakistes i Throumba Conservolia Jednym z głównych typów greckich oliwek stołowych jest Conservolia, które stanowi niemal 80% greckiej produkcji oliwek stołowych. Są to zwykle nieco większe, owalne oliwki, które są zakonserwowane w solance. Mają one nazwy utworzone od nazw regionów, z których pochodzą (Volos, Amfisa, Agrinio, Stilida, Chalkidiki, Megaritiki, Kothreiki, Atalanti), pomimo, że jest to jeden rodzaj oliwek. Mogą mieć różne barwy, od zielono-żółtej, zielono-czerwonej, aż do ciemnych, niebiesko-czarnych. Kalamata Jest to najbardziej znany i najpopularniejszy rodzaj oliwek. Utrwala się je w solance, a następnie marynuje w occie winnym do uzyskania typowego smaku. Oliwki Kalamata są błyszczące i ciemne, mają charakterystyczny kształt migdałów oraz łagodny, lekko owocowy smak, dlatego są idealną przekąską. Tsakistes Tsakistes, czyli pęknięte to potoczna nazwa dla kilku rodzajów oliwek.. Na ogół należą do odmiany "Megaritiki" i rosną głównie w Attyce. Są to oliwki zielone, często aromatyzowane czosnkiem i kawałkami cytryny. Popękane oliwki zielone, były przygotowane już w czasach bizantyjskich. Oliwki były rozbite lekko drewnianym narzędziem w celu przerwania ich miąższu. Następnie były moczone w ciepłej wodzie, co pomogło uczynić je mniej gorzki, potem zamykane w glinianych dzbanach z solanką, niekiedy doprawione odrobiną dzikiego kopru. Sposób ten, jak widać niewiele zmienił się do dzisiaj. Throumba Throumba to pomarszczone czarne oliwki. Najbardziej znane Throumba, pochodzą z wyspy Thasos, w północnej części Morza Egejskiego. Są pomarszczone, mają ciemnobrązową barwę i dojrzewają na drzewie. Utrwala się je solą. Prawdopodobnie ten sposób utrwalania oliwek, był jednym z pierwszych i przetrwał próbę czasu. Oliwka jest uniwersalnym symbolem pokoju, ale również ważnym elementem w codziennej diecie. Przez wieki stanowiła podstawowe wyżywienie Greków, tworząc jeden z filarów greckiej kuchni. Teraz dostępna na całym świecie, może gościć na różnych stołach. Może zagości też na twoim? Istnieją produkty, o których można powiedzieć, że każdy kiedyś ich spróbował. I niewątpliwie takimi przysmakami są sery. Gatunków i rodzajów tego specjału jest mnóstwo, a ich ostateczny smak to wypadkowa wielu elementów: sposobu produkcji, składników, warunków dojrzewania. Czy sięgając po włoską Mozzarellę, francuski Roquefort czy popularną nad Wisłą Goudę, zastanawiasz się jaka historia wiąże się z jego pojawieniem się w szerokiej sprzedaży? Z jakiego mleka powstaje Mozzarella, ile czasu dojrzewa Gouda i co wspólnego ma Roquefort z roztargnionym pastuszkiem? Pytania te nigdy więcej nie pozostaną bez odpowiedzi!REKLAMA... Czytaj dalej ▼Smak włoskiej prowincji Łagodna, niemniej zdecydowanie wyróżniająca się w rodzinie serów mozzarella, wywodzi się południowej części Włoch (Kampania). Nazwę swą zawdzięcza unikatowej metodzie produkcji. Słowo mozzare odnosi się bowiem do czynności ręcznego formowania sera. Kluczowe w procesie tworzenia łagodnych w smaku serowych kulek jest zwinięcie gęstej, plastycznej masy serowej w zgrabne kulki - mniejsze bądź większe. By zachować swą konsystencję mozzarella musi być przechowywana w zalewie solankowej. Mozzarella jest niezwykle rozciągliwa po roztopieniu, dzięki czemu idealnie sprawdza się w przypadku potraw z pieca, takich jak zapiekane makarony oraz oczywiście pizza. W formie małych kawałeczków doskonale smakuje także z warzywami, na przykład pod postacią pochodzącej z tego samego regionu Włoch sałatki caprese. Co ciekawe danie to, składające się z pomidorów, plastrów mozzarelli oraz świeżej bazylii, symbolizuje kolory znajdujące się na włoskiej złoto Ojczyzną sera żółtego Goudy jest słynąca z tulipanów Holandia, a dokładnie miasto o tej samej nazwie. To właśnie tam, nieopodal terenów wykradzionych wodom Morza Północnego, opracowana została receptura, która służy do produkcji najsłynniejszego sera świata. Czas dojrzewania goudy wynosi od 6 tygodni, kiedy uzyskuje swój klasyczny aromat, aż do 18 miesięcy, kiedy to osiąga intensywny smak typowy dla odmiany Old Amsterdam. - Ser Gouda odznacza się wysoką jakością, ponieważ do wyprodukowania zaledwie 1 kg potrzebnych jest nawet 9 litrów mleka krowiego. Gotowa Gouda ma kształt spłaszczonego kręgu, niemniej bardzo często dostępna jest również w formie wydłużonych bloków lub zamkniętych w opakowaniu plasterków. Ten wywodzący się z Holandii ser jest bardzo uniwersalny, dzięki czemu wzbogaci nutę smakową dań o różnym aromacie oraz przygotowanych z zastosowaniem dowolnej techniki kulinarnej. Ponadto zbita struktura powoduje, że jest łatwy w krojeniu, tarciu i późniejszym przechowywaniu - mówi Ewa Polińska, ekspert MSM - grecki przysmak Kruchy, odznaczający się kremową nutą, a zarazem bardzo słony ser feta wywodzi się z wysp rozsianych po Morzu Egejskim, a dokładnie z Grecji. Paradoksalnie greckie głowo feta oznacza plaster, choć sam ser często podczas krojenia rozpada się na mniejsze kawałeczki, którymi chętnie zdobimy sałatki. Oryginalna feta powinna być wyprodukowana z mleka owczego i koziego. Jej czas dojrzewania sięga 3 miesięcy oraz wyróżnia się wysoką zawartością tłuszczu (około 40%). Niemalże każdy, myśląc o fecie, łączy ją w myślach ze świeżymi warzywami, tworząc jednocześnie pyszną i niezwykle kolorową sałatkę grecką. Warto jednak mieć na uwadze fakt, że w wielu polskich sklepach pojawia się produkt, który naśladuje prawdziwy grecki przysmak, jednak zupełnie nim nie jest. Aby zakupić prawdziwy ser, należy zwrócić przede wszystkim uwagę na nazwę - nie może on być nazwany jako "ser kanapkowy", "ser sałatkowy" ani "ser typu greckiego".Pasterski wynalazek - Roquefort Czasem zdarza się, że największe rzeczy są dziełem przypadku. Ser pleśniowy Roquefort (Rokfor), jeden z najsłynniejszych i najstarszych serów owczych, jest tego najlepszym dowodem. Według historii, która dziś stała się niemalże legendą, pierwszy tego typu przysmak powstał w Roquefort-sur-Soulzon. To właśnie tam, pasterz strzegący swojego stada pozostawił ser w wilgotnej i zimnej jaskini. Kiedy sobie o nim przypomniał, minęło kilka tygodni, a zapomniany ser wręcz zachwycił go swoim charakterystycznym, ostrym smakiem. Do dziś Roquefort wytwarza się jedynie w małym miasteczku nad rzeką Soulzon w południowej Francji. Specjalny proces ich wytwarzania charakteryzuje się głównie tym, że sery dojrzewają w temperaturze ok. 7 stopni Celsjusza wewnątrz wapiennych jaskiń. Dzięki odpowiedniej wilgotności możliwe jest powstawanie i rozwój szlachetnej pleśni Penicillium roqueforti. Ser, który uwielbiany jest nie tylko przez Francuzów, jest składnikiem wielu dań i przekąsek - sosów, farszów oraz pełni również rolę dodatków do mięs. Istnieją produkty, o których można powiedzieć, że każdy kiedyś ich spróbował. I niewątpliwie takimi przysmakami są sery. Gatunków i...

oliwki i ser feta są najpopularniejsze w